Cómo maridar jamones y embutidos ibéricos en las cenas de Navidad

Si deseas sorprender a tus invitados y llevar la experiencia gourmet al siguiente nivel, en Jamones Tío Emilio te compartimos algunos consejos sobre cómo maridar jamones y embutidos ibéricos con vinos, quesos y otros acompañamientos que potenciarán su sabor en estas fiestas navideñas.

Maridaje de Jamón Ibérico con vino

El jamón ibérico, con su textura jugosa y su sabor profundo, se presta a varios maridajes según la intensidad de sus matices. Aquí algunas recomendaciones clave:

• Jamón Ibérico con vino tinto: un vino tinto joven, afrutado y sin mucho tiempo en barrica es ideal para acompañar el jamón ibérico, ya que su frescura realza el sabor del jamón sin opacarlo. Si prefieres un vino más robusto, opta por un Rioja reserva, que aportará notas de madera y especias complementarias al jamón.
• Jamón ibérico con vino blanco: para un maridaje más ligero, elige un vino blanco seco y fresco, como un Albariño o un Verdejo. Estos vinos contrastan con la viscosidad del jamón, limpiando el paladar entre bocado y bocado y permitiendo que cada loncha de jamón sea una experiencia única.
• Jamón ibérico y cava o champagne: Si buscas un toque festivo, un cava brut o un champagne son elecciones perfectas. Su acidez y sus burbujas refrescantes realzan los sabores del jamón y equilibran la grasa de cada bocado, haciendo que cada pieza sea aún más especial.

Maridaje de chorizo y salchichón ibérico con vinos y cerveza artesanal

El chorizo y el salchichón ibéricos tienen sabores intensos y especiados que combinan de maravilla con una selección de vinos tintos y cervezas artesanales. Aquí algunas ideas:

• Chorizo ibérico con vinos tintos: el chorizo ibérico, con su sabor ahumado y especiado, marida bien con tintos jóvenes de uva Garnacha o Tempranillo. Estos vinos aportan notas afrutadas y un toque de acidez que resaltan las especias del chorizo.
• Salchichón ibérico con cervezas artesanales: el salchichón ibérico, de sabor más suave y menos especiado, es ideal para combinar con una cerveza artesanal tipo ale o pale ale. La leve amargura y el cuerpo de estas cervezas equilibran los sabores del salchichón sin opacarlo, creando un maridaje refrescante.

Maridaje de lomo ibérico con vinos rosados y vinos blancos

El lomo ibérico tiene un sabor refinado y delicado, ideal para maridajes más sutiles que no dominen su sabor. Aquí algunas recomendaciones:

• Lomo ibérico con vino rosado: un rosado fresco y afrutado es una excelente elección, ya que aporta un toque de frescura que contrasta con la carne curada del lomo. Los rosados de Navarra o Provence ofrecen un maridaje equilibrado y realzan los sabores del lomo.

• Lomo ibérico con vino blanco: si prefieres un blanco, un Chardonnay sin barrica es ideal. Su acidez y frescura complementan la textura del lomo ibérico, haciendo de este un maridaje ligero y agradable para una cena navideña.

Quesos para acompañar jamones y embutidos ibéricos

El maridaje con quesos es una opción tradicional que no falla en una tabla de ibéricos. Aquí algunas sugerencias de combinaciones que resaltan lo mejor de ambos productos:

• Jamón ibérico con queso manchego curado: el manchego curado, con su sabor intenso, complementa a la perfección el jamón ibérico. Su textura firme y sabor a frutos secos y hierbas aportan un contraste sabroso que realza el sabor del jamón.
• Chorizo ibérico con queso de cabra: los sabores más frescos y ácidos de un queso de cabra son ideales para acompañar el chorizo ibérico, ya que equilibran las especias y le aportan una textura suave y cremosa.
• Salchichón ibérico con queso azul: para una combinación audaz, prueba el salchichón con un queso azul suave, como un Gorgonzola o Roquefort. La intensidad y cremosidad del queso azul contrastan con la carne, creando un maridaje sorprendente y lleno de carácter.

Acompañamientos adicionales para completar el maridaje

Completa tu tabla de jamones y embutidos ibéricos con acompañamientos que eleven la experiencia. Aquí algunas ideas:

• Aceite de oliva virgen extra: un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre el jamón potencia su sabor y añade un toque de frescura. Elige un aceite de sabor suave para no opacar el jamón.
• Pan rústico o picos: el pan rústico o los picos crujientes son el acompañamiento perfecto, ya que aportan textura y un sabor neutro que no compite con los embutidos. Sirve rebanadas finas para que cada bocado sea equilibrado.

• Frutas y frutos secos: las uvas, las almendras y las nueces son excelentes opciones para complementar los embutidos ibéricos. La frescura de las frutas y el toque crujiente de los frutos secos crean un contraste delicioso y añaden un toque festivo a la mesa.
• Conservas y mermeladas: para dar un toque gourmet, ofrece mermeladas de higo, manzana o frutos rojos, que combinan de maravilla con los embutidos y los quesos, aportando un toque dulce que enriquece cada bocado.

En Jamones Tío Emilio, jamones en Almería, creemos que maridar nuestros jamones y embutidos ibéricos en las fiestas navideñas es una manera de realzar su sabor y crear una experiencia gastronómica completa, creando una celebración memorable.

Para maridar primero necesitas los mejores productos… ¡Échale un vistazo a los nuestros!